La industria alimentaria debe cumplir lo relativo a los requisitos de agua de consumo recogidos en el Real Decreto 140/2003 y en la Orden SCO, siempre que el agua se emplee para limpiar, preparar, cocinar y congelar los alimentos; así como cuando se emplea para la limpieza de superficies que estén en contacto con los alimentos o para el almacenamiento o distribución de agua.

Como única excepción, la industria alimentaria puede utilizar agua con un pH inferior al indicado en el anexo I del citado Real Decreto (hasta 4,5 unidades de pH) (Véase nota 6, del punto C. Parámetros Indicadores, del Anexo I del Real Decreto 140/2003). Los requisitos de agua de consumo no se aplicarán a las aguas que no estén en contacto con los alimentos o que se utilicen en su procesado. (Ej: aguas de un circuito cerrado de refrigeración).

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